任凭他们怎么说，姜宜晚上歇业的想法也没收回，看她这么坚定，食客们只好失望结束话题，转而聊起了明天想吃的菜，暗示意味明显。

姜宜提取了几个觉得不错的菜加入将来的菜单，回被窝放松地睡了个午觉，下午起来赶工。

晚上吃的是昨天没卖完的馄饨，在冰箱里冻了一天拿出来梆梆硬，姜宜本来想弄炸馄饨，感觉太费上颚，又仿照着水煎包的做法整了个水煎馄饨。

不需要解冻，锅里刷上层底油，直接把馄饨挨个放上平底锅，先用小火煎到底部变色，倒上碗淀粉水盖盖焖到水干掉，馄饨比包子容易熟，到这一步就可以出锅了。

煎好的馄饨和馄饨煎挂着层薄薄的皮，是水淀粉留下的，轻轻一掰就碎，口感酥脆，就是没什么味道。

姜宜把李姐送她的那袋子小咸菜拿出来，李姐是金溪市本地人，做的咸菜也更符合本地人的口味。

咸菜有好几样，萝卜，榨菜，还有一袋子小鱼仔。每样咸菜上边都裹着满满的辣椒碎，光是看上一眼就能想象出该有多好吃。

她各夹了点儿出来直接放在装馄饨的碗里，剩下的好好扎起来收回了冰箱。

这样做的馄饨味道不差，姜宜感觉有点像在吃薄皮的饺子，底部的脆皮带着焦香味，咬着咔滋作响，肉馅儿又嫩又多汁，调好味即使什么也不蘸都已经够好吃。

姜宜先对萝卜条下了手，入口脆，蔫巴的萝卜条晒掉了水分反而像把甜味锁在了里头，吃起来沁甜爽口，即使咽下去也还有回甘。

“嘶——”姜宜睁大双眼。

第17章 油焖大虾

这咸菜后劲怎么辣起来了！

姜宜张着嘴大口呼吸，但凡合上一秒都觉得舌头温度在不断升高，缓了几十秒，辣度慢慢消退下去，她惊疑不定地看着碗里剩下的咸菜，这咸菜里有刺客！

但是意外的好吃怎么回事？姜宜砸吧砸吧嘴，绵长的辣味散掉之后回味起来还觉得想吃更多。

完全不承认是自己吃辣段位降低的姜宜多吃了几口馄饨垫肚子，然后津津有味地吃着咸菜，把咸菜当成主菜吃了。

萝卜干和榨菜丝都是脆脆的口感，榨菜丝更多了点儿水分，不知道李姐这做咸菜的手艺是自己摸索的还是家传的，比外边买的咸菜要适口很多，更像没那么咸的小菜，小鱼干带着烟熏味，油放得更多，吃起来油旺旺，香得就连骨头都能嚼碎了吞下去。

吃过咸菜们，姜宜对它们的去处有了个规划，像这些菜都能搭配到馄饨米粉里头一块吃，还可以炒菜用，姜宜边想着边在手机上给李姐发消息，让她明天也各带一斤咸菜去市场，她到时候直接去拿。

李姐回复很快，收了姜宜的菜钱后，又问她明天要不要拿点家里做的红薯粉丝，用温水泡会儿很快就能煮熟，是她们村里手艺很好的大娘做的。

姜宜有些意动，红薯粉丝能保存很久，她就让李姐给她拿了一袋子。

隔天冰箱里传来动静，姜宜打开一看，在低温下还活蹦乱跳着的大虾差点从两个隔层越狱潜逃，她眼疾手快关上冰箱门，拿了个大盆过来慢慢打开冰箱才把大虾们安置好。

今天的虾个头很大，伸直了跟姜宜的手差不多长，肉质饱满，又正是鲜活的时候，是做油焖大虾的好食材。

把活泼的大虾放进厨房的两个洗菜池养着，占据了一大半容量的虾们无时无刻不想着跳出去，她只好捞回一部分放盆里，这样的情况才好了点儿。

姜宜腾出手才去看冰箱里还有什么，最上层有五六个茄子和一块里脊肉，今天的菜单有了。

随着食客日渐增加，冰箱容量有限，每天长出来的菜也慢慢没那么够用了，所以姜宜除了去买必备的食材，还得补足不够的份量，这也让她提回来的东西越来越多，也该买个小车用来运货了。

姜宜盘算着去了市场，先到肉摊买了前腿肉，发现老板身后好像多了个什么机器。

她多问了句，老板笑呵呵道：“这不是天气慢慢凉了，老客们催着我做香肠，下个月开始做，你要是想买直接过来就行。”

香肠啊，这种纯肉肠加点辣椒炒炒就很好吃了，姜宜期待地点点头表示一定会来买的！

到了李姐那，姜宜直接傻眼，昨天跟李姐预定的时候不觉得，怎么现在才发现她买了这么多东西？

那一袋红薯粉用大塑料袋装着，看起来有个十斤八斤的，酸菜两斤，咸菜共三斤，她还要买菜，茄子得再买五六个，黄瓜要买上两三斤，辣椒姜蒜是必买项，加在一块她恐怕提不回去。

好在李姐早有准备，从身后拎出来个买菜用的小推车，问题立马解决。

“谢谢您了李姐，这车我等会儿给您送来？”

“不用，这车啊我专门替你买的，几十块钱发我就成。”李姐摆了摆手，此刻的她身上散发出王者的光辉。

姜宜打眼一瞧，还真是新的，她刚才都没注意这点。

“这就必须要夸夸您了，”姜宜竖着大拇指，由心对李姐表示了赞美，“要没有您我可怎么办啊！”

李姐乐得见牙不见眼，又送了她一把小葱。

回到家姜宜挽起袖子开始干活，难处理的虾放在最前面，一只完整的大虾剪掉虾脚和虾头，用刀开背后抽出虾线，这虾个头大，操作起来也更方便点。

把虾处理清洗过后，其他的食材准备起来就快多了。

冰箱里的肉和买的肉整合到一起，切成块搅成末，黄瓜火腿肠切片，茄子去蒂先上锅蒸熟，方便后续入味的同时做起来也没那么油。

起锅烧油先把肉末炒至变色定型，再加入蒜末炒香，香味出来放撕成条状的茄子，倒老抽生抽盐调味，加碗淀粉水焖煮入味收汁，出锅前撒上把装饰用的红线椒碎。

先把茄子蒸熟的方法是姜宜跟着网上的做法学的，以前炒茄子的时候焖煮时间长茄子也偶尔出现不够软的情况，那样味道也不好吃，索性她就尝试了新做法，没想到挺成功的。

下道菜是油焖大虾，被剪掉的虾头没有丢，清洗过后先被放进锅里炒出虾油，发挥了最后一点作用，姜宜才把它们捞出来丢掉。

锅里留下的虾油泛着橙黄色，姜宜倒入姜蒜末翻炒，逼出香味后把虾倒进去，虾很容易分辨生熟，炒着炒着它们立马就蜷缩起来，连壳带肉都变得金黄，她沿着锅边淋入一圈料酒。

滚烫的锅与料酒接触间发出滋啦滋啦的响声，锅里冒出白色雾气，料酒的香很快被激发出来。

紧接着姜宜开始调味，鸡精是常客，生抽微微上色，生抽里的盐味足够，盖上盖焖两分钟撒上葱花即可出锅，金灿灿的大虾光是看着就让人食欲大增。

新鲜的大虾不需要太多调味，吃起来腥味少鲜味足，姜宜还喜欢水煮过后蘸料碟吃，不过对于盒饭来说它没那么适配。

炒完最后一道菜，不用姜宜通知，店里已经来了客人。

“怪香嘞，今天吃鱼？”食客看也没看外边的牌子，闻着味儿就进来了。